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Jahrelang wurde das Betriebsmanagement in der Gastronomie vor allem als rein operatives Instrument betrachtet: Kasse, Bestellungen, Buchhaltung, Lagerverwaltung. Das sind zwar grundlegende Funktionen, die jedoch oft voneinander isoliert sind.<\/span><\/p>\n Heute hat sich der Markt ver\u00e4ndert. Die Materialkosten \u00e4ndern sich st\u00e4ndig, die Gewinnspannen sind knapper, die Gewohnheiten der Kunden werden immer wechselhafter, und ein Lokal \u201enach Gef\u00fchl\u201c zu f\u00fchren, funktioniert nicht mehr.<\/span><\/p>\n Immer wichtiger ist die Integration von Verwaltungssoftware und Tools f\u00fcr das Food-Cost- und Revenue-Management.<\/strong><\/span><\/p>\n Viele Betriebe verwenden noch immer separate Tools, zum Beispiel Verwaltungssoftware f\u00fcr das Gesch\u00e4ft, Excel-Tabellen f\u00fcr die Kosten, verschiedene Apps f\u00fcr das Lager oder die Leistungsanalyse. Die Folge sind fragmentierte Daten, doppelte Arbeitsschritte, Zeitverlust und Unklarheit \u00fcber die wahren Zahlen des Unternehmens.<\/span><\/p>\n Wenn hingegen alle Systeme miteinander kommunizieren, ver\u00e4ndert sich das Management des Lokals vollst\u00e4ndig.<\/span><\/p>\n Kassenums\u00e4tze werden automatisch in die betriebswirtschaftlichen Analysen \u00fcbernommen. Der Lagerbestand wird in Echtzeit aktualisiert. Die Kosten der Gerichte werden genauer \u00fcberwacht. Und vor allem erh\u00e4lt man einen realistischen \u00dcberblick \u00fcber die Gewinnspannen.<\/span><\/p>\n Denn eines der h\u00e4ufigsten Probleme in der Gastronomie ist, dass man zwar den Umsatz kennt, aber nicht wirklich wei\u00df, wie viel man tats\u00e4chlich verdient.<\/span><\/p>\n Ein Gericht kann sich zwar gut verkaufen, aber nur sehr geringe Gewinnspannen haben. Ein anderes, vielleicht weniger gefragtes Gericht k\u00f6nnte hingegen viel rentabler sein. Ohne geeignete Instrumente bleiben diese Informationen unsichtbar.<\/span><\/p>\n Mit einem integrierten System wird es hingegen m\u00f6glich:<\/span><\/p>\n Immer mehr Unternehmen f\u00fchren Revenue-Management-Konzepte in der Gastronomie ein, um besser zu verstehen, welche Uhrzeiten gut laufen, welche Produkte den Durchschnittsbon erh\u00f6hen, welche Werbeaktionen Gewinn bringen und welche hingegen nur das Risiko bergen, diesen zu senken.<\/span><\/p>\n Mit anderen Worten: nicht einfach mehr verkaufen, sondern besser verkaufen.<\/span><\/p>\n Die wahre St\u00e4rke entsteht jedoch erst, wenn sich die Plattformen nahtlos in das gesamte \u00d6kosystem des Lokals integrieren: Verwaltungssoftware, Kassensystem, Mobile-Ger\u00e4te, digitale Speisekarten, Zahlungssysteme und Verwaltungsinstrumente.<\/span><\/p>\n An diesem Punkt ist Technologie nicht mehr nur eine \u201eBetriebsfunktion\u201d, sondern ein strategisches Instrument. Eine konkrete Unterst\u00fctzung, um Entscheidungen schneller zu treffen, Fehler zu reduzieren, die Arbeitsabl\u00e4ufe zu optimieren und die Produktivit\u00e4t zu verbessern.<\/span><\/p>\n Weil Daten heute in der Gastronomie eine Ressource sind, die t\u00e4glich genutzt werden m\u00fcssen, um zu verstehen, wohin die Entwicklung geht und wie man nachhaltig wachsen kann.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Heute liegt der wahre Vorteil in der Integration Jahrelang wurde das Betriebsmanagement in der Gastronomie vor allem als rein operatives Instrument betrachtet: Kasse, Bestellungen, Buchhaltung, Lagerverwaltung. Das sind zwar grundlegende Funktionen, die jedoch oft voneinander isoliert sind. Heute hat sich der Markt ver\u00e4ndert. Die Materialkosten \u00e4ndern sich st\u00e4ndig, die Gewinnspannen sind knapper, die Gewohnheiten der […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8741,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-8746","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-de"],"yoast_head":"\n\n